國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2020年1-12月,，全國(guó)規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量41.33萬(wàn)千升，比上年同期下降6%,；累計(jì)銷(xiāo)售收入100.21億元,，同比下降29.82%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2.59億元,，同比下降74.48%,。

▲王祖明?中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、葡萄酒專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)

單從整體數(shù)據(jù)上看,，中國(guó)葡萄酒情形并不樂(lè)觀,。但在4月5日舉辦的UCW向上中國(guó)葡萄酒高峰論壇上，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng),、葡萄酒專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王祖明表示,，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)從2013年就進(jìn)入分化發(fā)展，對(duì)于絕大多數(shù)企業(yè)而言,，不必過(guò)于關(guān)注宏觀數(shù)據(jù),，更應(yīng)關(guān)注自身周邊市場(chǎng)的變化。

那么,，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)近些年出現(xiàn)了哪些變化,？其中又蘊(yùn)含著怎樣的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)？中國(guó)葡萄酒究竟如何與市場(chǎng)共情,？

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反思：早期定位和推廣偏差,，讓葡萄酒曾離消費(fèi)者很遠(yuǎn)

喝葡萄酒應(yīng)該搭配什么菜式？用什么酒杯,？怎么描述口感,？這些曾經(jīng)被視為葡萄酒飲用的講究，如今卻引發(fā)了葡萄酒行業(yè)人士的深深反思,。

在王祖明看來(lái),，葡萄酒長(zhǎng)期以來(lái)的貴族化,、神秘化、標(biāo)準(zhǔn)化推廣，人為地給葡萄酒飲用設(shè)置了諸多障礙,，從而推離了廣大普通消費(fèi)者,，沒(méi)有成為消費(fèi)者日常的飲料酒。這也導(dǎo)致2020年受疫情影響餐飲業(yè)停擺時(shí),，葡萄酒行業(yè)隨之遭受到較大損失。

與此同時(shí)，葡萄酒行業(yè)重生產(chǎn)而輕營(yíng)銷(xiāo)的狀況,，也使得很多品牌和產(chǎn)品定位與市場(chǎng)脫節(jié)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng),、葡萄酒果酒專家委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊強(qiáng)也認(rèn)為,，中國(guó)葡萄酒曾經(jīng)“照搬”國(guó)外推廣體系的路是行不通的，葡萄酒的場(chǎng)景化消費(fèi),，目前還沒(méi)有完全進(jìn)入家庭,，因此在疫情之下受到的沖擊比其他行業(yè)更大。

▲楊強(qiáng)?中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng),、葡萄酒果酒專家委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)

不過(guò),，即便是在疫情之下，仍有葡萄酒企業(yè)取得了增長(zhǎng),。正如天塞酒莊莊主陳立忠所言,，目前葡萄酒行業(yè)是屬于“大盤(pán)低迷，個(gè)股活躍”,，天塞在2020年就比上一年增長(zhǎng)了7%,，而經(jīng)驗(yàn)就是直面終端。

陳立忠表示,，2013年天塞第一個(gè)年份（2012）產(chǎn)品上市之初,，便遇上了“三公消費(fèi)”改革，當(dāng)時(shí)就意識(shí)到需要直接面向市場(chǎng),，因此一直持續(xù)地在耕耘終端品鑒和推廣,，逐漸在終端積累了一大批消費(fèi)群體。

▲陳立忠?新疆天塞酒莊莊主

在她看來(lái),，中國(guó)葡萄酒行業(yè)經(jīng)過(guò)這幾年的調(diào)整,，留下來(lái)的企業(yè)基本都是想認(rèn)真做酒的。加之當(dāng)前正處于“內(nèi)循環(huán)”的國(guó)家政策下,，民族品牌正在崛起,，因此葡萄酒市場(chǎng)依然很有希望。

▲李韌?迦南酒業(yè)/中法莊園CEO

持相似觀點(diǎn)的,，還有迦南酒業(yè)/中法莊園CEO李韌,。這位曾長(zhǎng)期供職于ASC精品酒業(yè)并身居高管職位的行業(yè)精英表示,，中國(guó)所有的產(chǎn)區(qū)都能做出具有世界水準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，即便是在疫情之下,，那些真正去一手一腳種地和釀酒的酒莊,，也并沒(méi)有受到巨大的沖擊。

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機(jī)會(huì)：品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力讓中國(guó)葡萄酒前景依然光明

盡管葡萄酒市場(chǎng)受諸多因素影響,，正處于一段相對(duì)低迷的發(fā)展期,，但是葡萄酒在中國(guó)的消費(fèi)還遠(yuǎn)未到飽和階段。

世界首位華人侍酒大師,、香格里拉酒店集團(tuán)葡萄酒顧問(wèn)呂楊表示,，高端中餐在過(guò)去幾年發(fā)展迅猛，特別是疫情之后,，高端中餐反而出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng),。他所顧問(wèn)的十多家人均消費(fèi)1000元以上的高端餐廳，每個(gè)月的銷(xiāo)售都是有史以來(lái)最高點(diǎn),，甚至還在找地方開(kāi)新店,。

▲呂楊?侍酒大師（MS）?/歸普葡萄酒與烈酒教育/ 香格里拉酒店集團(tuán)葡萄酒顧問(wèn)

餐與酒從來(lái)都是相伴而行，很多中國(guó)精品葡萄酒莊都將其產(chǎn)品能進(jìn)入高端餐廳或高端酒店渠道,，作為樹(shù)立產(chǎn)品高品質(zhì)形象的重要策略,。隨著高端中餐一座難求，高端葡萄酒在疫情期間也開(kāi)始增長(zhǎng),，年輕的客群在選擇中餐時(shí)對(duì)葡萄酒和侍酒師的接受度逐漸提高,，這對(duì)葡萄酒能夠在更多的中餐廳進(jìn)行銷(xiāo)售創(chuàng)造了更有利的保障。

王祖明認(rèn)為,，目前90后,、00后在葡萄酒消費(fèi)上已經(jīng)表現(xiàn)出了一定潛力，他們對(duì)葡萄酒文化具有更高的接受度,。隨著這一批消費(fèi)者逐步成長(zhǎng)為主力消費(fèi)群體,，葡萄酒將會(huì)擁有更大的市場(chǎng)空間。

同時(shí),，當(dāng)前國(guó)外大環(huán)境的變化和不確定性,，也給本土葡萄酒企業(yè)帶來(lái)了一定的發(fā)展機(jī)會(huì)。

更重要的是,，中國(guó)很多葡萄酒莊通過(guò)這些年的基地建設(shè)和產(chǎn)品打磨,，已經(jīng)具備了比肩甚至超過(guò)進(jìn)口酒的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力。不斷提升的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力,，也成為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的底氣所在,。接下來(lái)要做的，就是進(jìn)一步加大市場(chǎng)開(kāi)拓，把中國(guó)葡萄酒推廣給更多消費(fèi)者,。

在西鴿酒莊莊主張言志看來(lái),，全世界范圍內(nèi)，以本土葡萄酒生產(chǎn)為主的國(guó)家,，當(dāng)?shù)叵M(fèi)也都是以本土酒為主,，因此他對(duì)中國(guó)葡萄酒的前景非常有信心。

▲張言志?寧夏西鴿酒莊莊主

西鴿今年也打算在前期已有2萬(wàn)畝葡萄園的基礎(chǔ)上,，再擴(kuò)充1萬(wàn)畝,。他認(rèn)為，葡萄園是中國(guó)葡萄酒發(fā)展中繞不開(kāi)的根本,，“大家認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)最大的，恰恰是需要我們做的”,。

新疆樓蘭酒莊董事長(zhǎng)許志良,，曾是一位賣(mài)了35年酒的資深經(jīng)銷(xiāo)商。在2010年接手樓蘭酒莊后,，將樓蘭定位于做精品酒中的大品牌,。過(guò)去10年，他認(rèn)為自己沒(méi)做好,。雖然建成了具有一定水準(zhǔn)的葡萄酒莊,，但在市場(chǎng)開(kāi)拓上沒(méi)有實(shí)現(xiàn)預(yù)期。

▲許志良?新疆樓蘭酒莊莊主

不過(guò),，他表示對(duì)中國(guó)葡萄酒的發(fā)展前景從來(lái)沒(méi)有懷疑過(guò),。在他看來(lái)，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)幾百億的空間是有的,，“市場(chǎng)好不好跟我們沒(méi)關(guān)系,，就看你做得好不好”。

今年是樓蘭第二個(gè)10年的開(kāi)局,，他正在嘗試將經(jīng)銷(xiāo)商變成合伙人,，準(zhǔn)備“換個(gè)姿勢(shì)再做10年”。

中糧酒業(yè)長(zhǎng)城桑干酒莊總經(jīng)理于慶泉認(rèn)為,，中國(guó)葡萄酒未來(lái)一定是精品酒的未來(lái),。在精品酒的打造上，品質(zhì)是基礎(chǔ),，品牌是引領(lǐng),，而品牌需要科技創(chuàng)新、文化加持和個(gè)性化服務(wù)導(dǎo)入,，從而綜合實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的溝通,。

▲于慶泉?中糧桑干酒莊總經(jīng)理 ?

在他看來(lái)，葡萄酒應(yīng)該向白酒學(xué)習(xí),，用最簡(jiǎn)單的“濃,、清,、醬”就總結(jié)了酒的特點(diǎn)。未來(lái)葡萄酒企業(yè)需要思考,，怎么用更加簡(jiǎn)練的語(yǔ)言,，給消費(fèi)者講清楚產(chǎn)品的風(fēng)格。

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向上：關(guān)注內(nèi)需市場(chǎng),，將品質(zhì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)力量

如何建立消費(fèi)者能有共鳴的表達(dá)體系,，如何將中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)傳遞給消費(fèi)者，如何吸引更多消費(fèi)者接受和消費(fèi)葡萄酒,，這是當(dāng)前葡萄酒行業(yè)面臨的共同課題,。

2018年底，國(guó)內(nèi)首個(gè)全力聚焦中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)傳播及發(fā)展的平臺(tái)UP-Chinese Wine向上中國(guó)葡萄酒（簡(jiǎn)稱UCW）成立,，2年帶領(lǐng)超過(guò)30家中國(guó)精品葡萄酒莊轉(zhuǎn)戰(zhàn)國(guó)內(nèi)外,，在大大小小20多個(gè)不同層級(jí)的城市開(kāi)展大師班和品鑒。

▲李德美??北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院釀酒工程系主任

在UCW發(fā)起人,、著名葡萄酒顧問(wèn)和釀酒師李德美教授看來(lái),，近10年來(lái)，中國(guó)精品葡萄酒莊日益壯大,，他們也成為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)向外發(fā)聲的中堅(jiān)力量,。

當(dāng)前國(guó)外大環(huán)境的變化和不確定性，給本土葡萄酒企業(yè)也帶來(lái)了一定的發(fā)展機(jī)會(huì),，但機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給有準(zhǔn)備的人,。對(duì)于中國(guó)葡萄酒而言，在目前乃至很長(zhǎng)一段時(shí)間,，不需要強(qiáng)調(diào)出口競(jìng)爭(zhēng),，更需要關(guān)注內(nèi)需市場(chǎng)，中國(guó)也是世界上最好的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng),。

而只有啟動(dòng)了葡萄酒市場(chǎng)的增量消費(fèi),，讓更多人消費(fèi)者飲用葡萄酒并逐步成為日常的飲料酒，才能讓中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)真正迎來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。這需要將中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì),，與產(chǎn)品中極具個(gè)性的差異化價(jià)值，不斷強(qiáng)化疊加傳遞給消費(fèi)者,，建立與消費(fèi)者共情的價(jià)值理念和情感訴求,，并最終轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)力量。