國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年1-12月，全國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量41.33萬千升,，比上年同期下降6%,；累計(jì)銷售收入100.21億元,，同比下降29.82%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額2.59億元，同比下降74.48%。

▲王祖明?中國酒類流通協(xié)會副秘書長,、葡萄酒專業(yè)委員會秘書長

單從整體數(shù)據(jù)上看,，中國葡萄酒情形并不樂觀,。但在4月5日舉辦的UCW向上中國葡萄酒高峰論壇上，中國酒類流通協(xié)會副秘書長,、葡萄酒專業(yè)委員會秘書長王祖明表示,，中國葡萄酒市場從2013年就進(jìn)入分化發(fā)展，對于絕大多數(shù)企業(yè)而言,，不必過于關(guān)注宏觀數(shù)據(jù),，更應(yīng)關(guān)注自身周邊市場的變化。

那么,，中國葡萄酒市場近些年出現(xiàn)了哪些變化,？其中又蘊(yùn)含著怎樣的挑戰(zhàn)和機(jī)會？中國葡萄酒究竟如何與市場共情,？

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反思：早期定位和推廣偏差,，讓葡萄酒曾離消費(fèi)者很遠(yuǎn)

喝葡萄酒應(yīng)該搭配什么菜式？用什么酒杯,？怎么描述口感,？這些曾經(jīng)被視為葡萄酒飲用的講究，如今卻引發(fā)了葡萄酒行業(yè)人士的深深反思,。

在王祖明看來,，葡萄酒長期以來的貴族化、神秘化,、標(biāo)準(zhǔn)化推廣,，人為地給葡萄酒飲用設(shè)置了諸多障礙，從而推離了廣大普通消費(fèi)者,，沒有成為消費(fèi)者日常的飲料酒,。這也導(dǎo)致2020年受疫情影響餐飲業(yè)停擺時(shí)，葡萄酒行業(yè)隨之遭受到較大損失,。

與此同時(shí),，葡萄酒行業(yè)重生產(chǎn)而輕營銷的狀況，也使得很多品牌和產(chǎn)品定位與市場脫節(jié),。

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長,、葡萄酒果酒專家委員會秘書長楊強(qiáng)也認(rèn)為，中國葡萄酒曾經(jīng)“照搬”國外推廣體系的路是行不通的,，葡萄酒的場景化消費(fèi),，目前還沒有完全進(jìn)入家庭，因此在疫情之下受到的沖擊比其他行業(yè)更大,。

▲楊強(qiáng)?中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長,、葡萄酒果酒專家委員會秘書長

不過，即便是在疫情之下，仍有葡萄酒企業(yè)取得了增長,。正如天塞酒莊莊主陳立忠所言,，目前葡萄酒行業(yè)是屬于“大盤低迷，個(gè)股活躍”,，天塞在2020年就比上一年增長了7%,，而經(jīng)驗(yàn)就是直面終端。

陳立忠表示,，2013年天塞第一個(gè)年份（2012）產(chǎn)品上市之初,，便遇上了“三公消費(fèi)”改革，當(dāng)時(shí)就意識到需要直接面向市場,，因此一直持續(xù)地在耕耘終端品鑒和推廣,，逐漸在終端積累了一大批消費(fèi)群體。

▲陳立忠?新疆天塞酒莊莊主

在她看來,，中國葡萄酒行業(yè)經(jīng)過這幾年的調(diào)整,，留下來的企業(yè)基本都是想認(rèn)真做酒的。加之當(dāng)前正處于“內(nèi)循環(huán)”的國家政策下,，民族品牌正在崛起,，因此葡萄酒市場依然很有希望。

▲李韌?迦南酒業(yè)/中法莊園CEO

持相似觀點(diǎn)的,，還有迦南酒業(yè)/中法莊園CEO李韌。這位曾長期供職于ASC精品酒業(yè)并身居高管職位的行業(yè)精英表示,，中國所有的產(chǎn)區(qū)都能做出具有世界水準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒,，即便是在疫情之下，那些真正去一手一腳種地和釀酒的酒莊,，也并沒有受到巨大的沖擊,。

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機(jī)會：品質(zhì)競爭力讓中國葡萄酒前景依然光明

盡管葡萄酒市場受諸多因素影響，正處于一段相對低迷的發(fā)展期,，但是葡萄酒在中國的消費(fèi)還遠(yuǎn)未到飽和階段,。

世界首位華人侍酒大師、香格里拉酒店集團(tuán)葡萄酒顧問呂楊表示,，高端中餐在過去幾年發(fā)展迅猛,，特別是疫情之后，高端中餐反而出現(xiàn)爆發(fā)性增長,。他所顧問的十多家人均消費(fèi)1000元以上的高端餐廳,，每個(gè)月的銷售都是有史以來最高點(diǎn)，甚至還在找地方開新店,。

▲呂楊?侍酒大師（MS）?/歸普葡萄酒與烈酒教育/ 香格里拉酒店集團(tuán)葡萄酒顧問

餐與酒從來都是相伴而行,，很多中國精品葡萄酒莊都將其產(chǎn)品能進(jìn)入高端餐廳或高端酒店渠道，作為樹立產(chǎn)品高品質(zhì)形象的重要策略,。隨著高端中餐一座難求,，高端葡萄酒在疫情期間也開始增長,，年輕的客群在選擇中餐時(shí)對葡萄酒和侍酒師的接受度逐漸提高，這對葡萄酒能夠在更多的中餐廳進(jìn)行銷售創(chuàng)造了更有利的保障,。

王祖明認(rèn)為,，目前90后、00后在葡萄酒消費(fèi)上已經(jīng)表現(xiàn)出了一定潛力,，他們對葡萄酒文化具有更高的接受度,。隨著這一批消費(fèi)者逐步成長為主力消費(fèi)群體，葡萄酒將會擁有更大的市場空間,。

同時(shí),，當(dāng)前國外大環(huán)境的變化和不確定性，也給本土葡萄酒企業(yè)帶來了一定的發(fā)展機(jī)會,。

更重要的是,，中國很多葡萄酒莊通過這些年的基地建設(shè)和產(chǎn)品打磨，已經(jīng)具備了比肩甚至超過進(jìn)口酒的品質(zhì)競爭力,。不斷提升的品質(zhì)競爭力,，也成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的底氣所在。接下來要做的,，就是進(jìn)一步加大市場開拓,，把中國葡萄酒推廣給更多消費(fèi)者。

在西鴿酒莊莊主張言志看來,，全世界范圍內(nèi),，以本土葡萄酒生產(chǎn)為主的國家，當(dāng)?shù)叵M(fèi)也都是以本土酒為主,，因此他對中國葡萄酒的前景非常有信心,。

▲張言志?寧夏西鴿酒莊莊主

西鴿今年也打算在前期已有2萬畝葡萄園的基礎(chǔ)上，再擴(kuò)充1萬畝,。他認(rèn)為,，葡萄園是中國葡萄酒發(fā)展中繞不開的根本，“大家認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)最大的,，恰恰是需要我們做的”,。

新疆樓蘭酒莊董事長許志良，曾是一位賣了35年酒的資深經(jīng)銷商,。在2010年接手樓蘭酒莊后,，將樓蘭定位于做精品酒中的大品牌。過去10年,，他認(rèn)為自己沒做好,。雖然建成了具有一定水準(zhǔn)的葡萄酒莊，但在市場開拓上沒有實(shí)現(xiàn)預(yù)期。

▲許志良?新疆樓蘭酒莊莊主

不過,，他表示對中國葡萄酒的發(fā)展前景從來沒有懷疑過,。在他看來，中國葡萄酒市場幾百億的空間是有的,，“市場好不好跟我們沒關(guān)系,，就看你做得好不好”。

今年是樓蘭第二個(gè)10年的開局,，他正在嘗試將經(jīng)銷商變成合伙人,，準(zhǔn)備“換個(gè)姿勢再做10年”。

中糧酒業(yè)長城桑干酒莊總經(jīng)理于慶泉認(rèn)為,，中國葡萄酒未來一定是精品酒的未來,。在精品酒的打造上，品質(zhì)是基礎(chǔ),，品牌是引領(lǐng),，而品牌需要科技創(chuàng)新、文化加持和個(gè)性化服務(wù)導(dǎo)入,，從而綜合實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的溝通,。

▲于慶泉?中糧桑干酒莊總經(jīng)理 ?

在他看來，葡萄酒應(yīng)該向白酒學(xué)習(xí),，用最簡單的“濃,、清、醬”就總結(jié)了酒的特點(diǎn),。未來葡萄酒企業(yè)需要思考,，怎么用更加簡練的語言，給消費(fèi)者講清楚產(chǎn)品的風(fēng)格,。

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向上：關(guān)注內(nèi)需市場，將品質(zhì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場力量

如何建立消費(fèi)者能有共鳴的表達(dá)體系,，如何將中國葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)勢傳遞給消費(fèi)者,，如何吸引更多消費(fèi)者接受和消費(fèi)葡萄酒，這是當(dāng)前葡萄酒行業(yè)面臨的共同課題,。

2018年底,，國內(nèi)首個(gè)全力聚焦中國葡萄酒市場傳播及發(fā)展的平臺UP-Chinese Wine向上中國葡萄酒（簡稱UCW）成立，2年帶領(lǐng)超過30家中國精品葡萄酒莊轉(zhuǎn)戰(zhàn)國內(nèi)外,，在大大小小20多個(gè)不同層級的城市開展大師班和品鑒,。

▲李德美??北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院釀酒工程系主任

在UCW發(fā)起人、著名葡萄酒顧問和釀酒師李德美教授看來,，近10年來,，中國精品葡萄酒莊日益壯大，他們也成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)向外發(fā)聲的中堅(jiān)力量。

當(dāng)前國外大環(huán)境的變化和不確定性,，給本土葡萄酒企業(yè)也帶來了一定的發(fā)展機(jī)會,，但機(jī)會永遠(yuǎn)是留給有準(zhǔn)備的人。對于中國葡萄酒而言,，在目前乃至很長一段時(shí)間,，不需要強(qiáng)調(diào)出口競爭，更需要關(guān)注內(nèi)需市場,，中國也是世界上最好的葡萄酒消費(fèi)市場,。

而只有啟動了葡萄酒市場的增量消費(fèi)，讓更多人消費(fèi)者飲用葡萄酒并逐步成為日常的飲料酒,，才能讓中國葡萄酒市場真正迎來長遠(yuǎn)發(fā)展,。這需要將中國葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)勢，與產(chǎn)品中極具個(gè)性的差異化價(jià)值,，不斷強(qiáng)化疊加傳遞給消費(fèi)者,，建立與消費(fèi)者共情的價(jià)值理念和情感訴求，并最終轉(zhuǎn)化為市場力量,。