2020年，醬酒市場不斷升溫,，業(yè)內外資本大量注入,，隨著醬酒行業(yè)呈“井噴式”發(fā)展，“X轉醬”“X染醬”成為不少酒企的策略之一,，巨人集團,、勁牌、古越龍山,、景芝酒業(yè)等均在其列,。

進入2021年，這一趨勢仍在擴展,。開年以來,，包括水井坊、海南椰島,、枝江酒業(yè)等企業(yè)也開始布局醬酒,。

越來越多的“染醬”動作背后，是否是企業(yè)順勢而為的明智之舉,？

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枝江、水井坊等企業(yè)先后染醬

4月9日晚,，水井坊發(fā)布公告,，宣布將以現(xiàn)金方式到醬酒核心產區(qū)茅臺鎮(zhèn)進行產業(yè)鏈整合，直接“殺入”醬酒市場,。

公告資料顯示,，水井坊與梁明鋒、貴州茅臺鎮(zhèn)國威酒業(yè)（集團）有限責任公司簽署框架協(xié)議,，擬合資成立貴州水井坊國威酒業(yè)有限公司（暫定名）。合資公司注冊資本至少為人民幣8億元,，具體金額將在最終協(xié)議中確定,。水井坊以現(xiàn)金形式出資，占合資公司注冊資本的70%,。簡言之,，水井坊將至少投資5.6億元戰(zhàn)略性布局醬酒。

相較于水井坊,，枝江酒業(yè)進軍醬酒的態(tài)度表露更早,。

早在去年10月份,，坊間就傳出消息枝江酒業(yè)將要布局醬酒市場。12月底,，貴州醇董事長,、總經理，枝江酒業(yè)董事長,、總經理朱偉就在其今日頭條個人號上明確表示枝江將進入醬香領域,。開年后，枝江酒業(yè)啟用了老字號品牌“謙泰吉”,，并推出了自己的醬酒產品,。

對此，有接近水井坊人士接受采訪稱,，醬酒的布局將幫助其形成濃醬雙輪驅動。從長遠來看,，未來在醬酒領域取得的成果,，不僅將為水井坊公司持續(xù)成長增添動力,，更將有助于其加速向高端白酒頭部品牌進發(fā),。

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為何密集“染醬”,？

通觀兩家企業(yè)的對外表述,，醬酒顯然已成為其尋求自身業(yè)績突破的另一增長極,，但多年的濃香釀造傳統(tǒng)下,，企業(yè)突然調頭“染醬”,，是否有跟風之嫌,？

此前,，朱偉也曾對外表示,，枝江布局醬酒乃是順勢之舉。在朱偉看來,，醬酒是白酒行業(yè)的戰(zhàn)略級機會,，特別對迫切想要實現(xiàn)彎道超車、重奪鄂酒之王的枝江酒業(yè)來說,，這一機會不可錯過,。“正是基于這樣的趨勢判斷，結合枝江長期以來保有獨立的醬香酒釀造車間的現(xiàn)實條件,，我才會明確提出：枝江要進入醬香領域,！”

“中小酒企如果沒有醬酒基因,，就不應該跟風”，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、諫策戰(zhàn)略咨詢總經理劉圣松認為,，盲目跟風違背了企業(yè)的發(fā)展原則，“應圍繞自身的品質風格特色和文化的差異,、品類去發(fā)展,，建立起自己的未來核心競爭優(yōu)勢，做好自己的品質表達,、文化輸出以及香型維護”,。

還有行業(yè)專家認為，縱觀國內白酒企業(yè),，罕有兩種香型都做得特別突出的案例,，“‘濃染醬’的背后,，如何保證合理配置資源,，不至于造成不同香型間的內耗從而消弱品牌影響力，是企業(yè)值得認真思考的問題,。換言之,，如果只是一味進入講究市場，忽視了自己的核心競爭力,，很容易落得兩頭空,。

水井坊在其在公告中表示，近幾年,，醬香型白酒在國內白酒市場發(fā)展趨勢向好,，市場占有率也不斷提升，但向好趨勢持續(xù)時間尚無法確定,。此外，公司多年來一直從事濃香型白酒的生產和銷售,，首次跨香型涉足醬香型白酒領域,。因此，未來合資項目能否成功仍存在較大不確定性,。

不過枝江方面對此似乎抱有樂觀態(tài)度,。今年糖酒會上，朱偉曾針對未來醬酒行業(yè)發(fā)展給出八大觀點,，其中提到,，未來醬酒市場份額經過不斷發(fā)展將會超過濃香，而在這一過程中,，一批濃香企業(yè)密集染醬將會成為一種趨勢,，“這是行業(yè)發(fā)展大勢,，郎酒、習酒都是濃香轉醬香的,，也做得挺好,。”

“做不做醬酒,，需要根據(jù)不同的企業(yè)分門別類地來理解,。”有分析人士指出,，當下醬酒風口正盛,，從企業(yè)自身來看，沒有醬酒釀造基因,、沒有產能儲備,、沒有品牌積淀的中小企業(yè)，應該慎重抉擇,；相反,，具有一定醬酒釀造能力、資本支持的企業(yè)并不是不可以做醬酒,，但也不能著急,！