隨著“醬酒熱”的持續(xù)深化，市場(chǎng)不斷迎來(lái)新格局,。

“白酒進(jìn)入了名酒產(chǎn)區(qū)引領(lǐng),，名酒品牌引領(lǐng),，名酒品質(zhì)引領(lǐng)的新時(shí)代,；同時(shí),，也進(jìn)入了美酒各美其美的新時(shí)代，白酒品類競(jìng)芳斗艷、展現(xiàn)品類之美的新時(shí)代”,。

日前,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉談及酒業(yè)“十四五”期間發(fā)展格局時(shí)，給出了這樣的判斷,。

從醬酒產(chǎn)區(qū)來(lái)看,，貴州、四川,、山東等傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)之外,，江蘇、北京,、湖南,、廣西、黑龍江,、福建等地的醬酒產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)大發(fā)展。

而從醬酒香型來(lái)看,，在傳統(tǒng)醬香型之外,，清醬香型、清雅醬香型,、乾醬型,、柔和醬香、綿柔醬香等細(xì)分香型或差異化特色醬香也快速發(fā)展,。

參考濃香型白酒的發(fā)展,，從單糧、多糧之分,，到后來(lái)綿柔白酒等新品類創(chuàng)新,，在滿足消費(fèi)者差異化需求的同時(shí)，推動(dòng)了香型更大的發(fā)展,。如今,，從產(chǎn)區(qū)到產(chǎn)品，迎來(lái)“百花齊放”時(shí)代的醬酒,，也正迎來(lái)新發(fā)展格局,。

對(duì)于關(guān)注醬酒的資本、企業(yè)以及渠道商來(lái)講,，到底該如何布局呢,？

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黔派醬酒：全域、全產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇

在醬酒產(chǎn)區(qū)版圖中,，貴州居于核心,，已經(jīng)進(jìn)入極速發(fā)展期。

《貴州省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提出,，以赤水河流域的仁懷,、習(xí)水等地為核心,，打造世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群，目標(biāo)到2025年白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值要達(dá)到2500億元,。

貴州醬酒核心產(chǎn)區(qū),，集中在仁懷、習(xí)水,，以珍酒為代表的遵義市匯川區(qū),，以人民小酒為代表的六盤(pán)水市，以貴州醇為代表的興義市,，以及以金沙酒業(yè),、畢節(jié)大曲為代表的畢節(jié)市等地，也是貴州重要的醬酒產(chǎn)地,。

其中,，仁懷作為世界醬酒核心產(chǎn)區(qū)，扮演著重要的角色,。一方面是因?yàn)檫@里誕生了茅臺(tái),，以及國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)等名優(yōu)白酒品牌,；另一方面,，則是因?yàn)槠洚a(chǎn)量可觀。“全國(guó)每?jī)善酷u酒,，便有一瓶產(chǎn)自仁懷”,，仁懷的產(chǎn)區(qū)“首位度”近年來(lái)正不斷提升。

2020年,，全國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升,，其中仁懷產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)能近30萬(wàn)千升，總產(chǎn)值超過(guò)1400億,，產(chǎn)能占全國(guó)醬香型酒產(chǎn)能的85%,，營(yíng)收規(guī)模占全國(guó)醬酒市場(chǎng)的90%以上。

習(xí)水作為貴州醬酒核心產(chǎn)區(qū)的“第二極”,，也正在加速發(fā)力,。“習(xí)水一帶已經(jīng)投入300億元,，形成了10萬(wàn)噸的產(chǎn)能規(guī)?！保F州省第十三屆人民代表大會(huì)環(huán)境與資源保護(hù)委員會(huì)副主任,，茅臺(tái)集團(tuán)原黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)李保芳在2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議上透露。

在茅臺(tái)、習(xí)酒,、安酒等企業(yè)的推動(dòng)下,，習(xí)水醬酒產(chǎn)業(yè)正快速擴(kuò)容。

2020年,，習(xí)水白酒生產(chǎn)9.04萬(wàn)千升,，同比增長(zhǎng)45.25%，白酒銷(xiāo)售收入105.6億元,，稅收收入33.47億元,，同比增長(zhǎng)33.45%。到2025年,，習(xí)水白酒產(chǎn)能計(jì)劃增長(zhǎng)至25萬(wàn)千升,，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)白酒銷(xiāo)售收入300億、稅收100億,。

在業(yè)內(nèi)外企業(yè)與資本的關(guān)注下,，國(guó)臺(tái)、仁懷醬香酒等密集尋求登陸資本市場(chǎng)的企業(yè),，以及以仁懷和習(xí)水為代表的貴州醬酒產(chǎn)區(qū)正步入高質(zhì)量發(fā)展的快車(chē)道,。按照貴州省構(gòu)建“品牌強(qiáng)大、品質(zhì)優(yōu)良,、品種優(yōu)化、集群發(fā)展”白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系的要求,，醬酒產(chǎn)區(qū)配套產(chǎn)業(yè),、產(chǎn)旅融合業(yè)態(tài)也得到了快速發(fā)展。

對(duì)于關(guān)注醬酒產(chǎn)業(yè)的人士來(lái)講,，貴州意味著一個(gè)全域,、全產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇。

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川派醬酒：“濃醬雙優(yōu)”之下提升空間巨大

在很多人眼里,，四川往往與濃香型白酒畫(huà)等號(hào),，其實(shí)這里也是醬酒的重要產(chǎn)區(qū)。在瀘州,、宜賓,、遂寧、大邑,、邛崍等地均有醬酒企業(yè)分布,，形成了包括郎酒、潭酒,、川酒集團(tuán)等代表的醬酒企業(yè),。

四川醬酒年產(chǎn)能超過(guò)12萬(wàn)千升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于山東、湖南等省份,，是僅次于貴州的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū),。發(fā)力莊園醬酒的郎酒，以及計(jì)劃投資200億,、深化醬酒產(chǎn)業(yè)布局的“茅溪鎮(zhèn)”等,，都是近年來(lái)四川醬酒產(chǎn)業(yè)加速崛起的寫(xiě)照。

天眼查數(shù)據(jù)顯示,，自2019年以來(lái),，僅茅溪鎮(zhèn)所在的古藺縣，新注冊(cè)“酒業(yè)”為關(guān)鍵詞的酒類企業(yè)便有125家,，其中在茅溪鎮(zhèn)注冊(cè)有紅三渡醬源地,、鄭義興酒業(yè)等一批酒類企業(yè)。

醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，還得到了四川省的重點(diǎn)關(guān)注,。

今年上半年發(fā)布的《推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施（征求意見(jiàn)稿）》即提出，川酒要發(fā)揮全國(guó)唯一的“濃醬雙優(yōu)”獨(dú)特優(yōu)勢(shì),，加強(qiáng)長(zhǎng)江上游優(yōu)質(zhì)濃香白酒核心區(qū)和赤水河流域醬香酒谷的綜合保護(hù)利用,。

日前，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳對(duì)省十三屆人大四次會(huì)議《關(guān)于加強(qiáng)支持四川古藺赤水河優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展助力川酒振興的建議》,，從瀘州古藺“濃醬雙優(yōu)”優(yōu)勢(shì)獨(dú)特,、加強(qiáng)合作共建世界醬香酒谷、積極支持古藺醬酒項(xiàng)目建設(shè)三個(gè)方面進(jìn)行了答復(fù),，表達(dá)了對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)的支持,。

數(shù)據(jù)顯示，2020年,，四川省白酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量367.6萬(wàn)千升,，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2849.7億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額529.1億元,。以此推算,，“濃醬雙優(yōu)”的政策推動(dòng)之下，川派醬酒未來(lái)增長(zhǎng)潛力同樣巨大,，擁有巨大的提升空間,。

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更多醬酒產(chǎn)區(qū)：以點(diǎn)帶面提速加力

“醬酒熱”風(fēng)口之下，山東,、江蘇,、北京、湖南,、廣西,、黑龍江,、福建、新疆等地醬酒企業(yè)迎來(lái)了歷史上最好的發(fā)展機(jī)遇期,。其中,，作為“北派醬香”的核心代表，山東醬酒也在順應(yīng)時(shí)代要求和消費(fèi)者需求,，持續(xù)做大做強(qiáng),。

以云門(mén)醬酒為例，作為參與醬酒國(guó)標(biāo)制定的唯一北派代表,，恪守長(zhǎng)江以北傳統(tǒng)醬香白酒釀制工藝,，在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中不斷將其與茅臺(tái)工藝相結(jié)合，成就北派醬香特有韻味,，2020年醬酒系列產(chǎn)品增長(zhǎng)30%以上,。

在江蘇，今世緣,、乾隆江南等企業(yè)也在加碼醬酒生產(chǎn),，分享市場(chǎng)紅利。2019年,，今世緣推出了“清雅醬香型國(guó)緣V9”,，主打清雅醬香風(fēng)格，占位高端醬酒,，已通過(guò)一系列品牌活動(dòng)將“國(guó)緣”的高端品牌形象推向全國(guó),。

湖南武陵酒迎著“醬酒熱”風(fēng)口，迎來(lái)快速發(fā)展,，2020年實(shí)現(xiàn)了30%—40%業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng),，銷(xiāo)售收入約7億元，千元以上價(jià)位段銷(xiāo)售占整體銷(xiāo)售占比超過(guò)65%,。目前，湖南省常德市和衡水老白干集團(tuán),，正持續(xù)推動(dòng)武陵酒做大做強(qiáng),。

在黑龍江，龍江家園迎著“醬酒熱”的行業(yè)風(fēng)口與時(shí)代需求,，推出“爽醬”系列代表性產(chǎn)品,；在新疆，作為當(dāng)?shù)貫閿?shù)不多從事醬酒生產(chǎn)的企業(yè),，伊犁肖爾布拉克酒業(yè)2010年即推出了首款醬酒,，主打“疆茅”等醬酒產(chǎn)品。

在全國(guó)范圍內(nèi),，醬酒都已落地生根,，從產(chǎn)區(qū)到產(chǎn)品都呈現(xiàn)出“百花齊放,，百家爭(zhēng)鳴”局面，也表現(xiàn)在醬酒產(chǎn)品價(jià)格帶正快速擴(kuò)充,。這是不同醬酒企業(yè)搶抓“醬酒熱”風(fēng)口,，在新人群、新市場(chǎng),、新趨勢(shì)下,，適應(yīng)不同消費(fèi)者需求迭代的結(jié)果。

對(duì)于資本和渠道商來(lái)講,，如何從數(shù)以千計(jì)的醬酒品牌中選擇適合市場(chǎng)的品牌,，如何找準(zhǔn)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，成為未來(lái)掘金醬酒市場(chǎng)的關(guān)鍵,。

10月15日-18日,，醬酒之心主題展·2021秋糖將在在天津衛(wèi)大酒店舉辦，超百家來(lái)自全國(guó)不同產(chǎn)區(qū),、不同風(fēng)格,、不同價(jià)位、不同模式的名優(yōu)醬酒品牌齊聚一堂,，諸多醬酒專題高峰論壇與發(fā)布會(huì)集中亮相,，這里將真正為醬酒企業(yè)品牌推介與市場(chǎng)布局搭建平臺(tái)，同時(shí)也是資本和渠道商近距離選品和趨勢(shì)研判的重要舞臺(tái),。